الثقافة الصحراوية لمدينة الراشيدية

فن الطبخ التقليدي في مدينة الراشيدية

 

 

• تُعدّ مدينة الراشيدية، الواقعة في الجنوب الشرقي للمغرب، إحدى المدن التي تزخر بتراث طبخي عريق يعكس تنوّعها الثقافي والبيئي. فالطبخ في الراشيدية ليس مجرد إعداد للطعام، بل هو فن متوارث يعبر عن الهوية والانتماء.
• تتأثر الأطباق المحلية بالمناخ الصحراوي الجاف، حيث يعتمد السكان على مكونات بسيطة وطبيعية مثل التمر، الشعير، القمح، الحليب، واللحوم المجففة. من أشهر الأطباق التقليدية "الكسكس بالقديد" الذي يُحضّر في المناسبات الكبرى، و"المدفون" الذي يُطهى تحت الرمل الساخن ليكتسب نكهة مميزة.
• كما يحتل الخبز مكانة مركزية في المائدة اليومية، ويُخبز في الأفران الطينية التقليدية. ويُرافق غالباً بزيت الزيتون أو العسل أو التمر

تحافظ نساء الراشيدية على هذه التقاليد عبر تعليمها للأجيال الصاعدة، مما يجعل المطبخ المحلي جزءاً من الذاكرة الجماعية للمدينة